笨姐居民楼火锅，隶属于重庆豪渝餐饮集团旗下，一个独具特色及地道口味的重庆火锅品牌，以“极致反差”为核心，紧扣餐饮市场三高一低难题，经过十几年的经验累计和实战经验，品牌应运而生。
  投资成本低，回报周期短；桌数少但营业额高；装修复古怀旧，但消费客群时尚年轻。笨姐也凭借这种“极致反差”，透过独特的产品结构、特色的单品策略以及复古的空间设计等形成差异化竞争，给予消费者强体验感，让笨姐短时间内点燃江西市场。
  笨姐致力于还原重庆老火锅锅底口味，秉承着“重庆老味道，满锅都是料”的宗旨，一年时间，全国门店数突破280家，辐射江西、湖北、安徽、湖南、浙江、江苏、福建、广东，海南、河北、海南、贵州、云南、吉林、内蒙古、阿联酋迪拜等地，品牌致力于将属于重庆的地道火锅味带到全国走向世界。

创始人/创始团队：

创始人——胡强卫

重庆豪渝餐饮管理有限公司董事长、江西渝香食品有限公司董事长、宁波市镇海甬康百姓好大药房创始人

联合创始人——李英郡

豪渝餐饮集团总裁、江西渝香食品有限公司总裁、首届宁波市重庆商会常务副会长、重庆市火锅协会常务理事 

联合创始人——邓伦轩

豪渝餐饮集团执行总裁、猫太后联合创始人、鲜佰鲜火锅食材供应链创始人、渝岸老火锅联合创始人、豪渝商学院荣誉院长

联合创始人/品牌总经理——邓伦杰

豪渝餐饮集团运营总监、豪渝商学院执行院长

品牌创新点

1、模式创新：低房租、少桌数、不定岗（投资少回本快）
品牌主打居民楼下的火锅概念，选址原则“一流商圈三流位置”，能共享引流商圈人流情况下，降低房租成本；门店面积固定在80-150平，桌数不超过15张，不分岗位不分职能呢个，8-10人即可满足门店运营工作，极大程度节省人工成本，同时更容易营造生意火爆场景；品牌自建供应链和食品工厂，保持食材品质和稳定性，节省门店运营压力。
从房租、人工、食材方面降低投入成本，通过菜品的创新和新媒体宣传达成高收入，最终实现投资成本低，回本周期短
2、场景创新：以旧报纸、红纸毛笔字营造出的怀旧烟火小店
以烟火气氛围为出发点，打造具有亲切感，放松感，没有距离感的环境氛围，暖色灯光+全手写毛笔字，茅草顶和老旧桌椅，复古海报，传统旧报纸搭配老式摆件，沉浸式打造 80年怀旧氛围感。这种环境也满足了年轻顾客对于复古风潮流的追求，80年度复古风与00后年轻时尚之间的碰撞也让品牌更具活力和话题性。

②传统冰汤圆新升级。近几年不少火锅品牌推出“火锅+甜品”搭配，引起了许多人到火锅店打卡甜品的热潮。但笨姐并不希望甜品只作为门店引流的噱头，同时产品也能兼具口味、与火锅搭配的口感。因此重庆火锅中的经典甜品冰汤圆，讲冰汤圆创新口味，如杨梅冰汤圆、绿豆沙冰汤圆，并通过阿姨手工现搓引起消费者的拍照分享

4、线上多平台营销推广，持续内容输出
笨姐的定价区间与大多数重庆火锅品牌相同，人均客单价在90—110之间。在这个定价范围内，实行过多的降价促销可能会破坏市场定价规则。长此以往可能还会影响产品品质，造成市场的恶性竞争，不利于品牌的长期发展。比起用降价促销吸引短期的用户流量，更需要的是扎实把门店的产品和内容做好，再借助网络平台进行宣传，通过品质留住更多长期用户。
①门店凭借杨梅冰汤圆点赞量超10w；四月份三家门店杨梅冰汤圆销量超1000份；门店仅11张桌子，实现日翻台8次，日营业额破2.5万元。

②开业三个月，小红书曝光200万

③品牌发布会相关话题阅读量已突破1427万
将80年代的复古元素和品牌元素融合，通过旧报纸、红纸、竹编等品牌元素独家定制服装，借用模特走秀的形式展示笨姐文化，打造了一场沉浸式的复古秀。

④品牌100家话题突破1.2亿
笨姐全国门店数超100家，抖音平台话题曝光量突破1.2亿

⑤通过单品夺命鸭脑壳引发全网挑战热度，#谁敢挑战江西辣 相关话题冲击抖音全国热搜榜1.3亿+

品牌荣誉

2023年度中国火锅创新力品牌TOP50

2023年度全国火锅黑马品牌TOP20

2023年第四季度抖音城市风味榜

2023年中国餐饮最具创新力品牌榜

2024年度火锅领跑者TOP100企业
笨姐征战全球正式签约阿联酋代理
笨姐白天白店相关话题曝光量超1.3亿